上次太子队伍过来的时候,百姓没过来一起凑热闹吃过这种香肠,大家习惯了吃腊肠。
腊肠比较受认可,它保存期长,方便储存、携带。
这种红肠做好了之后,正常情况下,放个三天就开始黏稠,五天就扔了吧!
除非是冬天,或者放在冰窖里冻着,那样又影响口感。
外面加了塑料包装的红肠,口感太差,东北人一般都是去市场买没有包装,挂着的那种,直接能吃,无须再加工。
“熟食点这种香肠最受欢迎,有人商人还问能不能多保存几天,哪怕半个月呢!”
朱棣夹一片香肠吃了,看别人吃得开心,说起熟食店的情况。
“殿下,只能在消费水平相对高的地方做,否则大家不买,会坏掉,比猪肉的价钱贵。
本地百姓既然种的大豆多,适合出售豆油与豆饼,做豆制品往外卖,除非额外加明胶。
比如腐竹,咱们卖的腐竹不加其他东西,做出来的表面粗糙,保存期短,易受潮。
一种是在熬制豆浆的时候加明胶,一种是在挑腐竹的过程中把挑出来的腐竹放在明胶水里蘸一下。”
里长心思根本没放在熟食店,南京的人口多,关键卖不出去剩的,可以拿回村子吃,或者给图书馆,反正怎么都能处理掉,不浪费。
怀远显然不行,让他们做豆制品销售,本地人不买,他们吃会自己做,外卖需要保存期。
腐竹不挂胶,即便晒得非常干,也怕遇到下雨天,空气含水高,同时那么干,一碰便碎。
想要放很长时间,必须有明胶,熬制明胶的过程,没做好,有毒。
最好卖豆油和豆饼,属于加工后的商品,比直接卖大豆赚钱,属于最基础的加工业,不会出问题。
现在豆油榨取方法为热榨,包括茶籽油、芝麻油、紫苏油等等,只有核桃油可以采用冷榨技术。
热榨大豆后的豆饼可以直接拿来吃,是熟的。
这个在贫困的地方是好东西,把豆饼打碎了,放点盐和野菜,上锅蒸,蒸出来的菜团子才香呢!
热榨的出油率比冷榨的高,大豆的话冷榨有豆腥味,其实热榨也有,所以需要用大酱或葱花爆锅。
“里长这样说,就让当地县城的百货商店教百姓榨豆油,然后运输到其他没有豆油和豆饼的地方卖。”
朱樉表态,里长说了这样最好,保证是最好,做什么豆制品,看着挺不错,到时候卖不出去,全砸手里了。
其他三个亲王没啥可说的,百姓多一种油就多一种选择,南方菜籽油多,北方豆油多,紫苏油黄河以南的地方多,还有麻油这个也是南方多。
刚刚能够处理好吃的茶叶籽油,还是南方多,北方不适合种茶叶。
村子里吃的油是来回换的,今天这个,明天那个,不固定,有时候看做什么菜。
凉拌菜会放紫苏油,下丘村冷榨,炸食物用豆油,煎东西一般是菜籽油,炒菜看是啥菜。
炒豆制品不用豆油,炒白菜什么的,看季节和天气,很可能用荤油,根本不放植物油。
反正吃村子里的菜光是油就让人茫然,猪油、牛油、鱼油、羊油,鸡……这村子不吃,用来做盒饭,反正百姓吃没问题,都没有油水,还强调什么营养不营养?
吃着打边炉的百姓们不知道他们以后的大豆被安排好了,无须再愁不好卖。
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