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第83章 京城炸酱面(1 / 2)

第二天,早上六点半不到,苏阳独自一人开着电动三轮来到林北早市。

考虑到送苏依依去幼儿园的问题,昨晚在请李响亮一家吃了顿晚饭后,由李响亮夫妇带走了苏依依。

接下来的两天,苏阳都得麻烦他们帮忙照顾苏依依了,对此两老倒是乐意至极。

“小伙子,第一次来摆摊吧?”一个胸前戴着工作证的早市管理员走了过来。

苏阳点了点头:“是的大爷,我该在哪摆比较合适?”

管理员大爷潇洒的挥了挥手:“你跟我来,我带你去。”

现在天还没彻底亮,早市却已经布满了摊位。

卖蔬菜蛋肉的、卖早点的、卖衣服的比比皆是。

苏阳缓慢骑着电动三轮,跟着管理员大爷来到相对末尾处。

“年轻人,每天10元租金,额外还要收100元的押金,支信还是微付宝都行。”管理员大爷把工作证一翻,露出了两个二维码:“扫吧。”

“好嘞。”苏阳直接转了130元过去:“大爷,我租三天。”

管理员大爷听到收款提示音后点了点头:“生意兴隆啊。”

早市开得早,结束的也早,最大波的人流通常会集中在7点左右。

今天的任务是要卖出300份面条,苏阳不敢怠慢,连忙动起了身。

苏阳戴起一次性手套,先是把一层肥一层瘦的去皮五花肉切成均匀的条状,随后又整齐地切成丁。

每一块五花肉丁都肥瘦相间,为了保证口感,苏阳刻意没有切的太小。

毕竟肉要嚼着吃才香。

苏阳的肉切得又快又好,当即便吸引了隔壁馒头摊老板的眼球:“小伙子刀工厉害呀,这是要卖什么?”

“京都炸酱面。”苏阳说。

“嘿~~咱就说呢,咱以前在京都待过段时间,我看你这肉丁剁的好,当时就心想没准卖的是炸酱面。”

馒头摊老板眼神带着追忆:“想起咱以前巷子那家面馆吃的炸酱面,那叫一个美呀…好久没整一口地道炸酱面了,待会儿你弄好了我买一碗试试。”

“好啊。”苏阳笑了笑:“你就放心吧,我这炸酱面保准让你满意。”

“那咱可就期待起来了。”馒头摊老板嘿嘿笑着,眼睛始终盯着苏阳的砧板。

这小伙子下刀干脆利落,看他切菜仿佛就是一种享受。

苏阳很快把五花肉丁切好,放到了一旁备用。

紧接着,他拿出了一个大碗,把事先买好的干黄酱放了进去,随后又倒入高年份的黄酒。

添加黄酒的目的,一方面是为了把干黄酱澥开,另一方面则是提升干黄酱的香味。

澥好干黄酱后,苏阳又拿出了甜面酱。

实际上最地道的炸酱只需要干黄酱即可,并不需要甜面酱。

但随着时代的变迁,多种酱料添加而成的复合口味反而更为美妙。

而对于这甜面酱也大有讲究,苏阳就特意准备了京都产的甜面酱,京都产的相对其他地区有着明显区别,它的味道以咸味为主。

两种酱分别用不同的碗装,他们下锅的时间也有讲究,得分批次下。

热锅冷油,下两颗八角入底香,油热后下入肉丁。

苏阳快速将倒入的五花肉丁炒散,倒入一点白酒去腥,继续煸炒出肥油。

肉丁开始有些收缩后,苏阳将准备好的姜末,与一半的大葱末倒入锅内。

这次加葱是为了让炸酱更好的融于葱香味。

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