现在睡也睡不着,躺也躺够了,索性跟罗江闲聊了起来。
中途顺便还让罗江把牡丹花的花瓣给小心翼翼撕下来,并且在清洗后擦干水份。
随着时间的流逝,锅内的汤总算熬好。
鱼胶里的胶质已经完全融于汤中。
关火稍微等待温度降一降后,苏阳又让罗江把花瓣拿过来。
“摊神,我明白了,咱们是要做海鲜汤冻对吧,就跟猪皮冻一样!”
“把花瓣加进去,不光能给这海鲜清汤增添一些花香,而且也非常美观!”
“雅!确实雅!”
“而且鱼汤冻也不需要考虑会放置过久的问题,到了时间直接上菜即可!”
苏阳挑眉一笑,对于罗江的创意倒也感到认同,只不过「国色天香」的复杂程度,可要远超于罗江想象。
“你说的这道水晶海鲜汤冻确实也符合考题,但想要用来夺冠可有些困难。”
“好了,拿着。”
罗江看了眼苏阳递来的油刷跟镊子,满脸的疑惑。
苏阳继续说道:“拿镊子夹住花瓣,再用油刷给花瓣表面涂满海鲜汤,一定得全部均匀涂满。”
罗江按照苏阳所说的照做,内心的猜测却仍在继续。
但他却有些想不明白了。
于是索性不再去想,专心致志地涂起了花瓣。
充满了胶质的海鲜汤,遇冷即凝固,刚涂上没多久,就在表面凝结。
…………
自从曹伟制止了隔壁选手刷抖英后,方虎也变得越来越稳定了起来。
只可惜由于先前浪费了太多的鱼片,导致如今数量明显不够。
原本还可以用这些鱼片做成三朵牡丹,代表着三花聚顶,也算是个好寓意。
但现如今的鱼片,却够做成一朵牡丹。
“师父…对不起。”方虎内心感到万般愧疚。
他担心今天比赛结果会因为自已失误而输给苏阳。
曹伟先前虽然气得不行,但此时却也安慰起了方虎:“没事,哪怕一朵牡丹也没关系,今天上菜的餐具是选手自已选择的。”
他走到一旁装着餐具的架子前,仔细挑选了起来。
最终,他拿出了一个比较小白色圆盘。
“据说今晚的评委比昨天要少,所以哪怕一朵花也足够了。”曹伟内心虽有遗憾,但现在紧要关头,还是不能再让方虎产生焦虑情绪。
“是,师父。”方虎点了点头。
“开始修剪鱼片吧,剪成花瓣状。”曹伟双手背在身后,认真盯着方虎的一举一动。
对于菜品的质量曹伟极其严格,尤其是在决赛这种紧要关头。
以至于方虎每每落刀时,都需要跟曹伟确定一下角度是否正确。
实际上这也在曹伟的预料之中,毕竟今天烹饪时间充足,他自从决定做这道菜起,内心就规划好了每个时间点。
方虎小心翼翼,罗江这边也同样如此。
此时罗江内心已经开始叫苦,内心压力巨大。
苏阳已经把椅子让给了罗江,让他尽可能保持平稳的姿态。
罗江戴上了食品级手套,左手轻轻捏着花瓣,右手则是拿着镊子小心翼翼地将花瓣上凝结的海鲜汤撕下。
黄花鱼胶的作用就相当于吉利丁,由于加入的鱼胶比较多,所以凝结的海鲜汤带着一些硬度。
撕下来的海鲜汤能够呈现出花瓣自然的形状。
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