因为不同路,所以熊木纯开车送依依去幼儿园,而苏阳则是坐着李敏娜的车购买今天要制作的糕点材料。
作为茶之起源的龙国,在古代便有了佐茶小点。
苏阳今天便打算制作一道新龙式茶点——酒酿龙井酪。
酒酿龙井酪制作起来的过程并不麻烦,但对于一些细节上的把控却尤为重要,其中便包括选材。
昨晚他就预定好了鲜牛奶、酒酿汁(甜酒)以及上好的龙井茶叶。
鲜牛奶的店家是苏阳跑外卖时知道的。
这家店已经有二十个年头了,只卖鲜牛奶,每天早上都会有鲜奶送到店里。
老板会自己煮制,加工。
鲜牛奶跟煮好的牛奶他都有售卖。
至于酒酿汁则是熊硕介绍的酒庄,龙井的茶庄是李响亮的一位朋友。
在食材这方面,品质都没得说。
…………
走进厨房,李敏娜已经架好了手机。
苏阳先是用了半个小时的时间,将龙井茶叶全部研磨成细粉,并经过了四道过筛,为的只是保证成品的口感足够细腻。
研磨成粉的龙井茶散发着悠久清雅的香气,让苏阳内心变得更为平静。
李敏娜则是安静的待在一旁,好奇观察着苏阳的动作,时不时还问上一些感兴趣的问题。
龙井茶粉准备好后,放置一旁备用。
苏阳拿出两口大锅,倒入牛奶加热,并依次往锅中加入龙井茶粉、少量玉米淀粉、酒酿汁、白凉粉、以及赤藓糖醇。
每多倒入一种食材,苏阳就会用茶筅充分搅拌均匀,直至牛奶液足够细腻,才进行下一步操作。
之所以使用赤藓糖醇,主要有两个原因。
其一:来购买小吃的食客中,老年占比并不算少。
年纪大了,吃的太甜不利于健康。
而赤藓糖醇升糖缓慢,就连糖尿病人都可以适量使用,相对而言也让苏阳比较放心。
其二:赤藓糖醇带有一些清凉感,跟今天的酒酿龙井酪十分搭,并且不像薄荷那样蕴含着独特风味,赤藓糖醇的甜味十分纯粹,并不会破坏龙井茶香。
故此,今天使用赤藓糖醇,绝对是最好的选择。
要说唯一的缺点,那就是价格要比白糖贵上不少。
…………
煮好后的酒酿龙井呈现出亮丽的牛油果色,散发出浓厚茶香与奶香。
将锅中的酒酿龙井用碗盛出以便快速冷却。
做到这一步,酒酿龙井酪就算是完成的差不多了。
之后只需要自然冷却后,倒入苏阳昨晚问系统要的模具中,放入冰柜冷藏脱模即可。
苏阳去了趟洗手间,出来时却没在客厅看见李敏娜。
不用想,既然李敏娜不在客厅,那就肯定待在厨房。
果不其然,苏阳刚将目光探去,就看见李敏娜正拿着一个小勺子,舀着锅底剩下的酒酿龙井。
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